♥ S U B S C R I B E & L I K E ♥
묵은지 비지찌개 PUREED SOYBEAN STEW W/ AGED FERMENTED KIMCHI
미리 만들어두었던 비디오를 이제야 올립니다.
지난번 하얀비지 찌개를 만들면서 함께 만들었던건데요, 친정엄마는 김치가 들어간 비지찌개를 좋아하셔서 넉넉히 콩을 갈아 친정엄마께는 이 묵은지 비지찌개를 끓여서 갖다드렸습니다.
비지만 있다면 간단하게 힘 들이지 않고 끓일 수 있습니다.
(하얀 비지 찌개를 참고하세요)
재료(미국식 계량컵을 사용합니다)
콩비지 5컵 (불린 콩:물=1:1)
물 2컵 + (농도는 원하는대로 물을 더 추가하시고 나머지 간은 소금으로 맞추세요)
돼지고기 200g
묵은지 300g
고춧가루 1작은술
참기름 1큰술
간마늘 1큰술
다진 파 1큰술
새우젓 1작은술
국간장 1큰술
청,홍고추
돼지고기와 김치를 참기름에 볶는다. 이때 고춧가루와 마늘을 추가한다.
충분히 볶은 후 물을 붓고 파, 새우젓, 국간장을 넣고 끓인다.
10분정도 냄비 뚜껑을 닫고 끓이다가 위에 비지를 붓는다.
비지를 넣은 후 휘젓지 않고 보글보글 비지가 익을 수 있게 끓인다.
너무 오래 끓이면 메주 냄새가 나므로 콩국 먹을 때의 식감 정도만 날 때까지 끓인다.
마지막에 부족한 간은 소금으로 하며 좀 더 묽은 비지찌개를 원할 경우는 물을 더 추가하고 간을 맞추도록 한다.
먹을 만큼 덜어서 고추, 파 등으로 고명을 올린 후 한소큼 끓여 먹는다.
Ingredients
5 cups pureed soybean
2 cups (+ more ) water
200g pork
300g aged fermented Kimchi
1 tsp chili pepper powder
1 tbsp sesame oil
1 tbsp minced garlic
1 tbsp chopped green onion
1 tsp salted shrimp
1 tbsp soy sauce for soup
red, green pepper
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