سمك زبيدي بالتنور على طريقة أهل البصرة - العراق Pampus argenteus الكويت

لأول مرة في تاريخ البصرة / زبيدي بالتنور أو زبيدي مسكوف براحتك المهم: يتم شق الزبيدي بسكينة أم المنشار (أأمن من العادية الحادة إحتمال تطفر) مثلما بالفيديو ويتم تنظيف البطن والخياشيم بالكامل وتنظيف العمود الفقري من تجلطات الدم وين ما موجود بعدين ينغسل بماء بارد لإزالة المادة اللزجة من الجلد والراس وبفرشة أسنان نظيفة يتم كشط كل تجلطات الدم كلها ما تبقى. يتم نقع السمك ب صوص السمك الصيني (لو بالخل والملح) مثلما بالفيديو.. لمدة ساعات قبل الشوي حسب الوقت المتوفر البهارات: كمون / ليمون دزي / ثوم مطحون / Lemon Pepper / بصل مكسيكي مدخن / شوية ببريكا = مثلما بالفيديو الصلصة: ثوم مهروس / صوص الصويا / دبس الرمان / شوية خل التفاح (أو أي خل متوفر) يتم نقع السمك بهذه المواد قدر المستطاع حتى يتم تحضير التنور.. يوضع الحطب كله بالجملة داخل التنور ويتم إيقاد النار حتى يحصل اللهيب وثم تخفت النار ويبقى التنور حار والجمر أسفل التنور. تنزل المشاوية هي والسمك على ظهرها واللحم لفوق.. لحتى يستوي الظهر والوجه بسبب الحرارة. يتم قلب السمك على الوجه حتى يتحمر هذه طريقة أهل البصرة في شوي السمك بالتنور. خبز / رز بسمتي = كله يشتغل لكن أهم شي الليمون والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء.. وألففففففففف عاففففففية هذا الطبخ كله ما بيه ملح لأن ملح صوص السمك وصوص الصويا كلش كافي. تشترون دستة فرشاة أسنان 6 حبات ب1 دولار بس للسمك إستعمال واحد.

الفئة