कैरी गुंदे की सब्जी राजस्थान में काफी लोकप्रिय है | जब गर्मियां शुरू होती है तो इसकी डिमांड काफी बढ़ जाती है | कैरी यानी कच्चे आम उनको कैरी बोलै जाता है | एक बार ये सब्जी खा लोगे तो स्वाद कभी भुला नहीं पाओगे | हमारे यहाँ ये हर घर में बनाई जाती है सब्जी | इसे शादी या कोई खास त्योहार पर भी खूब बनाई जाती है | इसे कई जगह लसोड़े की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है | जब हमारे फ्रिज में सब्जिया ख़तम हो जाती है तो ये सब्जी बहुत काम आती है और इसे बना के लंबे समय तक फ्रिज में रख सकते है ये ख़राब नहीं होती | इसका अचार भी बना सकते है | तो सबसे पहले देख लेते है इसे बनाने की सामग्री -
Kairi / Keri - कैरी 300 Gram (कच्चे आम )
Gunda - गुंदे 300 Gram
Dana Methi / Dana Fenugreek - दाना मेथी 150 Gram
Lal Mirch / Red Chilli Powder - लाल मिर्च पाउडर
Haldi Powder / Turmeric Powder - हल्दी पाउडर
Jeera / Cumin - जीरा
Namak / Salt - नमक (स्वादानुसार)
Sakar / Sugar - चीनी (स्वादानुसार)
Fennel - सौंफ
Kalonji - कलौंजी
Hing / Asafoetida - हींग
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