القيمة النجفية اللذيذة مع الأرز بالطريقة الصحيحة المطبخ_العراقي_للاكلات_العربية الكويت

القيمة النجفية هي أكلة كربلائية شائعة في مابين إيران و العراق مثلبغداد و الكاظميين و النجف ومدن عراقية كثيرة أول من طبخها أهل النجف في العراق [1] أصل التسمية القيمة في أصلها فارسي و تعني مرق اللحم المهروس، وربما أصلها من كلمة (كيمه) الهندية والتي تعني اللحم المفروم، ولا يجب الخلط مع الكلمة العربية التي تعني الفائدة [من صاحب هذا الرأي؟] ، سوى أن قيمة النجف لها ميزة غير معروفة في المدن الاخرى وذلك فيما يتعلق بالمواد والمقادير , وأكثر تحضير لها في أيام محرم وبخاصة في اليوم العاشر منه يوم مقتل الإمام الحسين بن علي. معروفة أيضا بالقيمة الحسينية. طريقة التحضير يقلى البصل حتي يصير أشقر اللون مائل للحمرة ، يضاف اللحم للبصل سواءً كان لحم غنما أو بقرا حسب الإختيار. ثم يضاف الماء الحار و الحمص و يترك على النار حتى ينضج الحمص و من ثم يهرس الحمص و اللحم معا ،، ثم يضاف للخلطة توابل خاصة ومنها الكمون و الليمون المجفف (نومي بصرة/لومي/ليمون أسود) و الهال باللإضافة للملح، و تترك على نار هادئة لتتماسك. و نحصل في النهاية على مرقة متماسكة تقدم على طبق من الأرز يمكن تطييبهبالزعفران . تحضر القيمة النجفية في الشوارع كأكلة سريعة و البيوت على حد سواء حتى أشتهر بتحضيرها الرجال أكثر من النساء. ....... المطبخ العراقي للاكلات العربية .

الفئة