الحمص بالطحينة والفلافل المقرمشة باحلى طعم الكويت

الحمص بالطحينة ننقع الحمص ليلة كاملة ثم نسلقه الى ان تنضج الحبات تماما ثم نقوم بتصفية الحمص ووضعه جانبا الى ان يبرد ثم نقوم بطحنه ثم نضيف اليه الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح لكل كيلو حمص يحتاج 300ج طحينة والزيت وعصير الليمون حسب الرغبة نخلطهم جيدا ثم نضيف الثلج في الاخير اما ثلج ماء طبيعي او نجمد بعض ماء سلق الحمص ونضيفه سوف تكون النتيجة متشابهة ولكن بماء السلق يكون اللون اغمق قليلا الفلافل نوعين النوع الاول بالكزبرة والبقدونس والفلافل والفول والثاني بالحمص وحده ننقع كل من الحمص والفول ليلة كاملة ثم نقوم بفرمه بمكينة الفرم مرتين فرم ناعم ثم نضيف الكزبرة الناشفة والكمون والملح ثم نعجن العجينة نقلبها جيدا مع اضافة الماء حتى تكون رخوة وعند وضعها بالقالب لا نضغط في الوسط الضغط يكون بخفة على الحواف ثم قلبها فلالفل الحمص كانت ذهبية اكثر والطعم مختلف الطريقتين كانت جيدة

الفئة